食骨記免费阅读_食骨記(夜拾嫣)

书籍简介

现代美食家陈墨拍古镇美食纪录片时，为抢拍刚出炉的腊骨汤坠井，醒来竟在隋大业年间扬州街头。他揣着银质汤勺，开启贯穿六代的美食灵异之旅。隋代扬州夜市，他遇卖“金钱蟹饼”老妪——饼香缠少女幽魂，女子为救饥荒中的弟，熔嫁妆为金箔裹饼，遭恶吏杀害，买饼人可见饼芯金芒；“云片糕”铺哑巴少年的糕点里，糖丝是母亲魂魄未说完的嘱托。“鱼鲊”含渔夫怨气，“胡饼”夹戍卒乡愁，每口美食皆牵阴阳情缘。此后他辗转各地：盛唐长安，“羊肉泡馍”汤锅浮胡商残魂，托他还馍中宝玉；宋代临安，“蟹粉汤包”藏书生怨念，蟹黄是其被换考卷后的满腹经纶；元大都“烤羊腿”上武士魂，要他传腿骨图腾；明代苏州“松鼠鳜鱼”骨藏画家魂，雕琢时可见江南水乡；清代京师“北京烤鸭”炉火锁御厨魂，鸭皮金黄显其愧疚。陈墨以汤勺为媒，替魂魄了愿，渐与人间烟火结羁绊。他寻得清代皇宫厨房古井这重返现代的线索，却为帮老厨娘做“腊八粥”耽搁。粥香中老厨娘魂散，古井闭合。陈墨摸怀中温勺，留在清代。其传下的食谱末章写：“世间至味，从来都藏着人间的牵挂，若能留在此间，未尝不是一种圆满。”

首章试读

陈墨的呼吸在腊月的冷空气中凝成白汽，又迅速被土灶腾起的乳雾吞没。他半跪在地，膝盖抵着青石板的凉意透过牛仔裤渗进来，却浑然不觉 —— 全部注意力都落在相机取景框里那锅腊骨汤上。深褐的腊骨沉在锅底，筒骨空腔里凝着的骨髓像冻住的琥珀，随沸水轻轻颤动，表皮因四个时辰的慢熬泛出温润的油光，偶尔有细碎的肉渣从骨缝里脱落，在汤面漾开细小的涟漪，混着姜片与葱段的碎末，成了这锅汤最朴素的装饰。 “再等半柱香，骨髓才肯全化进汤里。” 守灶的张阿婆裹着靛蓝土布围裙，袖口磨出了毛边，手里的长柄木勺悬在汤面上方，勺沿沾着的水珠迟迟不落下“去年冬天下雪，我家老头子咳得厉害，夜里总喘不上气，就靠这锅汤暖过来的。腊骨要选后山散养的年猪筒骨，皮得厚，骨腔得大，腌的时候得用粗盐粒搓三遍，每遍都要搓到盐粒化在肉里，再挂在房梁上吹足四十天，让风把水汽抽干，只留下肉香。” 陈墨没应声，指尖却悄悄调大了相机的感光度。取景框里的雾气更浓了，他下意识地屏住呼吸，怕呼出的白汽模糊了镜头 —— 这是父亲陈砚山教他的习惯。小时候跟着父亲去拍老街早餐摊，父亲蹲在豆浆锅前，也是这样屏着气，连快门都按得极轻“食物是活的，你太急，就拍不到它最舒服的样子。” 父亲陈砚山是业内有名的美食摄影师，家里书房的墙上挂满了他的作品：晨光里冒着热气的粢饭团，雪夜里滋滋作响的烤红薯，暴雨天摆在屋檐下的一碗阳春面…… 每一张照片里的食物都带着温度，像能从纸面上飘出香气来。陈墨小时候最爱的事，就是趴在父亲的膝盖上，听他讲每张照片背后的故事：“这碗馄饨是巷尾王阿婆包的，她孙女在外地读书，每次包馄饨都要多包一碗，说等孙女回来吃；这盘酱鸭是老周的手艺，他老伴爱吃甜口，所以酱里要多放两勺冰糖……” 那时候陈墨不懂，为什么父亲拍食物时，总要先和摊主聊上半天，为什么照片里除了食物，还要拍摊主手上的老茧、眼角的皱纹。直到十五岁那年，父亲带他去拍山里的野菌汤。凌晨三点就背着相机往山里走，露水打湿了裤脚，父亲却走得极稳，说：“山里的菌子要趁太阳没出来采才鲜，熬汤的柴得用松针劈的，火要小，得熬到汤变稠。” ...